食堂のおばちゃん

こーゆー店、近所にあれば良いのにな〜。

食堂のおばちゃん

ホントはいけないんだろうけど
巻末のレシピ覚え書き

『イワシのカレー揚げ』

• 真鰯２〜３尾
• 小麦粉・カレー粉・根生姜・二杯酢（ゆずぽんでも可）

１：鰯の頭を落とし、腹に切れ目を入れ内蔵を手で抜き取る。
　　鰯を平らに起き背骨を取る。
２：鰯の開きの汚れを洗いキッチンタオルで水気を拭き取る。
３：小麦粉をまぶし、さらにカレー粉をまぶす（振りかけても可）
４：油で揚げる。根生姜を千切りにする。
５：揚げた鰯に千切り生姜をかけ、二杯酢かゆずぽんで頂く。

『白和え』

• 厚揚げ１枚・ほうれん草１束・人参
• 煎りゴマ・砂糖・塩・麺つゆ各適量

１：厚揚げを湯通しして油抜きしたら、サイコロ状に切る。
２：ほうれん草を茹でて３センチ位の長さに切る。
３：人参を長さ３センチ位の長方形にスライスして茹でる。
４：薄めた麺つゆにほうれん草と人参を漬けておく。
５：すり鉢で煎りゴマをこれでもかというくらい（しっとりするまで）擦る。
６：ゴマを別容器に移して、今度は厚揚げをクリーム状になるまで擦りつぶす。
７：ゴマをすり鉢に戻し、砂糖・塩（隠し味なのでごく少量）を加えてよく混ぜ
　　味見しながら加減を調節する。
８：汁気を切った人参とほうれん草をその中に入れ和える。

他にも試してみたいレシピあり（この本、買っとくか？）